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Indústria e Tecnologia

Curso: Manipulação de Carnes

CATEGORIA:

Indústria e Tecnologia

Detalhes:

A carne bovina é um alimento extremamente rico em proteínas, vitaminas, sais minerais e elevado teor de umidade. Estas características da carne a tornam um produto propício ao desenvolvimento de microrganismos, caso ela não seja conservada adequadamente e manipulada em condições rígidas de limpeza do local e do próprio manipulador.

Conteúdo Programático
  • Obtenção de matéria-prima de alta qualidade
  • Processamento em indústria e restaurante
  • Qualidade de carnes
  • Maturação de carnes
  • Manipulação higiênica
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