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Culinária

Curso: Queijeiro

CATEGORIA:

Culinária

Detalhes:

Queijeiro é a pessoa que faz ou fabrica queijos. O processo de fabrico é muito antigo e remonta a cerca de 5.500 anos atrás. Existem evidências arqueológicas de que, por exemplo, na antiga civilização Egípcia se fabricavam queijos. O aluno obterá conhecimentos sobre as características dos queijos minas e frescal e ainda conhecerá os defeitos dos queijos e como realizar o controle de qualidade.

Conteúdo Programático
  • Instalação de uma Queijaria
  • Queijo Minas Frescal
  • Queijo Minas Padrão
  • Etapas de fabricação
  • Pontos críticos de controle
  • Defeitos dos queijos
  • Higienização
  • Análises microbiológicas
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