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Culinária

Curso: Introdução à Gastronomia Mundial

CATEGORIA:

Culinária

Detalhes:

Este curso aborda estudos sobre a gastronomia e seu contexto social, que mostra a gastronomia usada em vários países . Se tem uma coisa que une o mundo é a gastronomia. Diante da diversidade, existem pratos que ganharam o mundo e transgrediram a nacionalidade, tornando-se clássicos da gastronomia mundial e fáceis de serem encontrados em qualquer parte do mundo.

Conteúdo Programático
  • Componentes curriculares
  • Do alimento à alimentação
  • A construção dos modelos alimentares
  • Nascimento” da gastronomia
  • A superação do modelo alimentar europeu
  • De cozinheiros a chefes de cozinha: perfil de um profissional no mundo contemporâneo
  • Alimentação no mundo contemporâneo e os paradoxos da modernidade
  • Alimentação, saúde e qualidade de vida
  • Alimentação, tecnologia e ciência
  • Restaurantes e outros espaços de alimentação
  • Lazer e gastronomia
  • Metodologia da pesquisa
  • Gastronomia Mundial
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