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Culinária

Curso: Introdução à Enologia de Planejamento de Cardápio

CATEGORIA:

Culinária

Detalhes:

Nutrição, Harmonização, Enologia, Planejamento de Cardápio, Turismo e Hospitalidade estão entre as matérias estudadas na maioria dos cursos e a parte gerencial da cozinha é tratada em assuntos como Gerenciamento de Alimentos e Bebidas, Gestão de Pessoas, Responsabilidade Social, Marketing e Administração.

Conteúdo Programático
  • Conhecer os métodos e práticas de composição de cardápios variados.
  • Planejamentos de Cardápios
  • Cardápio: seu planejamento faz toda a diferença
  • Aproveitamento integral dos alimentos
  • Temperatura de segurança para os alimentos
  • Doenças Veiculadas por Alimentos - DVA
  • Conhecimento da população a que se destina
  • Elaboração dos cardápios
  • Higiene , Armazenamento e Conservação de Alimentos
  • Enologia e Harmonização
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