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Culinária

Curso: Garde manger

CATEGORIA:

Culinária

Detalhes:

- O garde manger tem conquistado cada vez mais importância na gastronomia. Isso se deve ao fato de que a cozinha fria se preocupa com os mínimos detalhes, desde a apresentação e a harmonização das cores do prato até a união de sabor e textura dos ingredientes. Tantos detalhes requer o domínio de como manusear corretamente os alimentos. Garde Manger é  o profissional que trabalha na parte da cozinha fria, fazendo saladas e entradas.

Conteúdo Programático
  • Garde manger
  • Armazenamento de alimentos
  • Técnicas de corte
  • Molhos frios
  • Azeites
  • Técnicas de  montagem e decoração
  • Saladas e entradas clássicas 
  • Cozinha Sustentável: aproveitamento integral dos alimentos
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