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Culinária

Curso: Drageados

CATEGORIA:

Culinária

Detalhes:

O Drageamento é definido como o engrossamento controlado de um centro por meio da aplicação de sucessivas camadas, em um ambiente com condições de umidade e temperatura adequadas.

Conteúdo Programático
  • A Arte de Dragear
  • Categorias de produtos drageados
  • Drageados macios
  • Drageado de chocolate
  • Drageados duros
  • Selagem
  • Formação da cobertura e o brilho
  • Informações sobre as condições de processo
  • Possíveis defeitos que podem ocorrer
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