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Culinária

Curso: Cozinha/Pastelaria

CATEGORIA:

Culinária

Detalhes:

O profissional de Cozinha/Pastelaria é o profissional que, no domínio das normas de higiene e segurança alimentar, planifica e dirige os trabalhos de cozinha e/ou pastelaria, colabora na estruturação de ementas, bem como prepara e confecciona refeições num enquadramento de especialidade, nomeadamente gastronomia regional portuguesa e internacional.

Conteúdo Programático
  • Serviço de cozinha/pastelaria
  • Confecção das refeições necessárias
  • Entradas, sopas, saladas, pratos de carne, de peixe, de marisco e de legumes, e outros alimentos
  • Preparo de massas, cremes e recheios de pastelaria
  • Produtos de pastelaria
  • Serviço de mesa
  • Limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios do serviço
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